淄博，被誰烤火？

撰?文丨劉娜娜

“火車站都是大學(xué)生，空氣里全是孜然味兒。”這是今天淄博的寫照，也是近期第一次去淄博后的深刻印象。

今年春天，山東小城淄博在一片煙熏火燎中，徹底出圈了。

從短視頻平臺(tái)到社交媒體再到主流媒體，“淄博”和“燒烤”緊密地捆綁在一起，被看到。在沒有任何營銷策劃的前提下，一座城市因?yàn)樘厣惋嫸淮蟊娝P(guān)注，話題不斷升溫，在追溯了整件事的前因后果后，文娛價(jià)值官發(fā)現(xiàn)了那個(gè)推動(dòng)淄博火出圈的群體！

清晨醒來

我坐著“燒烤專列”去淄博！

周六早上5點(diǎn)，某點(diǎn)評(píng)平臺(tái)的美食博主劉超被鬧鐘叫醒。洗漱完畢，劉超背上相機(jī)包趕往火車站，今天，他要去做一期“淄博燒烤”的探店分享。

進(jìn)站后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到車身上印有淄博燒烤幾個(gè)字的“淄博專列”，身邊摩肩接踵的都是年輕學(xué)生。步入車廂，里面彩旗招展，還有工作人員熱情地給乘客發(fā)放伴手禮。劉超身邊的學(xué)生們興奮地驚呼，“哇！這個(gè)蘋果好大啊！”“唉！你知道哪家燒烤最好吃嗎？”

在熱烈的討論聲中，劉超乘坐的淄博專列很快從濟(jì)南抵達(dá)了淄博。劉超告訴文娛價(jià)值官，4月14日到16日，4月21日到23日，這幾天從濟(jì)南西到淄博往返的“燒烤專列”成為不少年輕人打卡的網(wǎng)紅列車。

（淄博專列上的伴手禮）

剛一出淄博站，劉超就被眼前的景象驚呆了，“我第一次見到這么多大學(xué)生同時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)火車站，而且這些來自五湖四海的大學(xué)生都是為了一件事——吃燒烤。”

劉超叫了一輛出租車直接奔赴他準(zhǔn)備探店的燒烤攤。路上和司機(jī)師傅閑聊，司機(jī)師傅說，3月突然來了好多大學(xué)生，這些孩子們帶火了很多行業(yè)，而淄博政府也很重視，很快響應(yīng)這次突如其來的“出圈”現(xiàn)象，要求所有服務(wù)行業(yè)提高標(biāo)準(zhǔn)，不能宰客，如果發(fā)現(xiàn)缺斤短兩和欺客現(xiàn)象，有關(guān)部門會(huì)嚴(yán)懲。劉超看著窗外的燒烤直達(dá)專車，大學(xué)生們有序排隊(duì)上車，這樣有針對(duì)性的服務(wù)在別的城市很罕見。

來到知名燒烤攤，劉超又被眼前排隊(duì)的長龍嚇到，問了一下排在靠前的大學(xué)生，“我們是上午9點(diǎn)就來排隊(duì)的”“我是代排隊(duì)的”再回頭看看隊(duì)尾，劉超自知來晚了。老板一開門，客人呼啦啦地一擁而入，正在劉超無奈的準(zhǔn)備離開時(shí)，幾個(gè)年輕男孩喊住他，“你要就一個(gè)人，干脆和我們一起唄?！眲⒊粠讉€(gè)熱情的大學(xué)生邀請(qǐng)，才算是終于吃到一頓地道的淄博燒烤。

真正的淄博燒烤是具有社交屬性的，幾個(gè)人圍坐在一張小桌前，一個(gè)獨(dú)立的炭火小烤爐，一盤蘸料、一沓老面小餅、一捆小蔥，是燒烤的標(biāo)配?？腿藗凕c(diǎn)上各自喜歡的肉串、菜串，然后在小爐子上邊烤邊聊，邊聊邊喝酒，一派熱火朝天的人間煙火氣。

（燒烤攤上的大合唱）

按照當(dāng)?shù)厝私痰姆椒?，先用加熱后的小餅，蘸上蘸料、放上小蔥、最后把肉串放進(jìn)小餅里用餅一夾以擼，嘿！一個(gè)淄博版的TACO就就這么做好了。閱菜無數(shù)的劉超咬了一口，鮮嫩多汁的烤羊肉串混著口感豐富的蘸料，加上靈魂小蔥激發(fā)出的辛辣清香，這一口下來，腦海中閃現(xiàn)出兩個(gè)字“幸福”！

劉超和身邊幾個(gè)大學(xué)生聊天得知，他們來自南京，這趟出行幾個(gè)人的預(yù)算一共只有1000元，以目前的消費(fèi)水平來看，回南京還能有剩余。

在淄博逛了一天，劉超發(fā)現(xiàn)這里不僅有燒烤，地方政府還推動(dòng)了以燒烤為核心的延展旅游業(yè)，比如八大局早市、唐庫文創(chuàng)園、文昌湖、海岱樓鐘書閣等。劉超告訴文娛價(jià)值官，原本計(jì)劃的探店之旅，直接升級(jí)成探城游記，他也被淄博無處不在的熱情和好客所打動(dòng)。

誰在制造“淄博現(xiàn)象”？

在“你愿意為美食專程去一座城市嗎？”的調(diào)查中，近一半的受訪者選擇“愿意”。

根據(jù)淄博文旅局本月初發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，3月的第一周，淄博到站旅客連續(xù)兩天超過2.1萬人次，而目前的數(shù)據(jù)更是刷新了3年以來的最高紀(jì)錄——5萬人次。

截止目前為止，淄博相關(guān)話題沖上熱搜13次。“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的話題登上同城榜熱搜第一，熱度高達(dá)500多萬。根據(jù)百度指數(shù)的公開數(shù)據(jù)顯示，4月7日開始，淄博相關(guān)搜索呈現(xiàn)飆升趨勢，搜索綜合數(shù)值同比上升797.76%，環(huán)比增長96.59%。

數(shù)據(jù)源自百度指數(shù)

一系列淄博相關(guān)話題讓我們不由詫異，這座曾經(jīng)以重工業(yè)為核心產(chǎn)業(yè)的小城，在褪去昨日輝煌后，為什么它能重回大眾視野的焦點(diǎn)？

首先，讓我們把淄博燒烤話題的時(shí)間線拉回到“大學(xué)生免費(fèi)游泰山”活動(dòng)。? ? ?

2023年1月21日至2023年3月31日，泰山景區(qū)采取針對(duì)大學(xué)生的免票活動(dòng)，而且活動(dòng)不局限于節(jié)日，周一至周五也同樣推行。據(jù)泰山景區(qū)官方3月28日統(tǒng)計(jì)，免門票三個(gè)月接待游客207萬人次左右，同比增長472.59%，00后游客近兩月的門票訂單量環(huán)比增長565%。游客占比為:00后34%，90后24%，80后22%，游客主要來自大學(xué)生群體居多。自從泰山免門票以來，大學(xué)生紛紛組團(tuán)爬泰山，并喊出口號(hào)“青春沒有售價(jià)，泰山就在腳下?！?/p>

由于泰山距淄博不遠(yuǎn)，輻射泰山周邊的城市都有可能成為大學(xué)生游玩的目的地，但是誰能接得住這些孩子的熱情，就要看當(dāng)?shù)厥欠窬邆渎糜翁厣?/strong>。

2020年，薛之謙在淄博音樂節(jié)結(jié)束后，吃了當(dāng)?shù)氐臒竞螅谏缃幻襟w盛贊牧羊村燒烤好吃。這次傳播直接帶動(dòng)音樂節(jié)時(shí)期的燒烤店生意，并讓淄博燒烤開始在小范圍年輕受眾里知名。此后因防控原因，淄博燒烤逐漸淡出了大眾視野。

今年3月，免費(fèi)游泰山的大學(xué)生們得以順路去淄博打卡當(dāng)年著名的燒烤店，而隨著口碑效應(yīng)的推動(dòng)，加上淄博消費(fèi)水平較低，學(xué)生們陸陸續(xù)續(xù)去淄博感受一下山東TACO的美味。有微博大V就分析，“大學(xué)生先去臨沂當(dāng)群演吃好喝好拿了錢突襲免票的泰山接下來沖去淄博吃燒烤?！?/strong>

無論這樣的分析是否準(zhǔn)確，我們至少應(yīng)該正視，大學(xué)生群體能帶火一切的能量。

網(wǎng)紅只在一瞬

“接得住”才能吃到流量紅利

在流量時(shí)代，成為網(wǎng)紅并不是難事，但如何真正留住流量紅利，讓流量做更多更大的貢獻(xiàn)，才是當(dāng)下應(yīng)該探討和思考的事。

“淄博燒烤”出圈已經(jīng)一個(gè)月時(shí)間，但是可以感受到淄博從上到下都在保護(hù)這份流量。首先是來自官方的支持，開辦淄博燒烤專列，為乘客贈(zèng)送伴手禮。旅游部門的負(fù)責(zé)人親自下基層燒烤店聽取游客反饋，交通和治安負(fù)責(zé)人在現(xiàn)場宣講安全措施讓游客玩的安心。物價(jià)部門負(fù)責(zé)人要求不得宰客違者重罰……一系列的積極響應(yīng)措施，都能看到政府對(duì)這次“出圈”的珍視和保護(hù)。

4月13日，一則關(guān)于“北大、清華學(xué)生免費(fèi)”的信息，再次引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注。有自媒體在4月12日發(fā)布信息稱，淄博地方領(lǐng)導(dǎo)表示，今年五一清華、北大在校生到淄博玩，景區(qū)和指定酒店住宿全程免費(fèi)。緊接著，有記者采訪到相關(guān)政府，工作人員對(duì)媒體證實(shí)，此次活動(dòng)安排了4條游覽專線，凡參與活動(dòng)的北大、清華學(xué)生可以憑往返車票免費(fèi)吃住游玩，一切費(fèi)用政府承擔(dān)。但官方也強(qiáng)調(diào)，這個(gè)方案目前尚未最后確定。

難得的是，淄博地方民眾也積極配合這次淄博出圈現(xiàn)象的推動(dòng)。首先是民眾默契的響應(yīng)周末把燒烤店讓給外地游客，在社交媒體上，你能看到淄博人民熱情的“召喚”，久違了的淳樸熱情，讓人恨不得馬上奔赴淄博。

著名的打假大V@B太 的一篇淄博“打假”，不僅沒有稱出淄博市場里的缺斤短兩，反而真實(shí)反映出淄博人熱情好客的一面。連@B太自己也沒想到，這篇筆記不僅點(diǎn)贊十萬加，更得到央視和《人民日?qǐng)?bào)》的重視。

@B太 在視頻中笑稱，“淄博市政府自己也在想，我也沒做什么事，就做了規(guī)范的事，一不小心就出圈了?！?/strong>在這樣的看起來毫不費(fèi)力的背后，是淄博政府對(duì)規(guī)范細(xì)節(jié)的苛求，“誰砸了我們的鍋，我就砸了他的碗。”只有全淄博人民團(tuán)結(jié)起來，才能凝聚出一座有溫度的城市，才能讓流量成為緊緊拉住游客的手。

根據(jù)各方數(shù)據(jù)顯示，淄博出圈現(xiàn)象持續(xù)帶動(dòng)新的游客前往，文娛價(jià)值官從官網(wǎng)查詢五一期間的酒店價(jià)格，的確沒有大部分城市的“暴漲”現(xiàn)象，有些酒店還在五一期間打折優(yōu)惠。

我們采訪到一位來自淄博的張先生，他的親戚也是開燒烤店的，為了配合政府打造“燒烤淄博”，在食材、人工成本都有明顯提升的情況下，并沒有提高菜單的價(jià)格，還會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送一些可樂之類的飲料給排隊(duì)客人，親戚認(rèn)為“寧可少賺錢也不能壞了自己家鄉(xiāng)的名譽(yù)，淄博上一次這么出名還是齊國，我們可不想讓來之不易的名聲變壞了?！?/p>

梳理完淄博出圈的案例，文娛價(jià)值官發(fā)現(xiàn)這樣的模式根本不可復(fù)制。

給你一個(gè)點(diǎn)燃話題的爆點(diǎn)容易，但能讓一座城市從領(lǐng)導(dǎo)到商販、民眾共同協(xié)力營造一個(gè)極具親和力的大環(huán)境，太難。所以，與其說是大學(xué)生們來淄博吃燒烤，把淄博“吃”出了圈，不如說是整個(gè)淄博用自己的拼搏和努力聚合成一股極具吸引力的磁場，讓那些來過一次的游客都愿意成為“淄博好”的傳播者，然后傳播效應(yīng)成倍疊加后，才造就出今天這樣的“燒烤營銷傳奇”。

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