從廚房里的“天地對(duì)話”看“方太式創(chuàng)新”丨闌夕

在第七個(gè)中國(guó)航天日前后腳，方太完成了一次特殊的獻(xiàn)禮。

4月26日，方太發(fā)布的“云騰智驅(qū)引擎”融合航天技術(shù)解決了廚房痛點(diǎn)，并一舉突破傳統(tǒng)風(fēng)機(jī)動(dòng)力系統(tǒng)的三大技術(shù)瓶頸。經(jīng)中科院力學(xué)研究所認(rèn)證，該技術(shù)部分與航天空氣動(dòng)力學(xué)理論同源。這意味著，方太為航天技術(shù)再次找到了新的應(yīng)用場(chǎng)景，邁出了航天技術(shù)民用化的堅(jiān)實(shí)一步。

在科技創(chuàng)新的穿針引線下，廚房和航天兩個(gè)看似毫不相關(guān)的領(lǐng)域發(fā)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。當(dāng)“象牙塔”里的尖端技術(shù)走進(jìn)象征人間煙火氣的廚房，故事走向也就變得令人期待起來。

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廚房里的“天地對(duì)話”

杰羅爾德說，廚師是人類最有創(chuàng)造性的職業(yè)。

但是，當(dāng)小說家在閱讀和思考中尋找靈感，畫家在名山大川采風(fēng)時(shí)，廚師們卻難免受到油煙的困擾，怎么看都不是“最有創(chuàng)造性職業(yè)”應(yīng)得的待遇。那么問題來了，30余年來廚電行業(yè)一直在致力于改善廚房的油煙、噪音問題，為什么這么多廚電人的前仆后繼，仍然無法根治廚房痛點(diǎn)？

不止消費(fèi)者，廚電行業(yè)也對(duì)這個(gè)問題頭痛不已。很多企業(yè)發(fā)現(xiàn)，自己的產(chǎn)品在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試階段時(shí)，最大風(fēng)量、靜壓等核心指標(biāo)都有不俗表現(xiàn)，但是進(jìn)入用戶廚房后就會(huì)顯得不那么“完美”。

事實(shí)上，造成這類問題的根本原因是實(shí)驗(yàn)室環(huán)境與真實(shí)廚房存在的巨大差異。以煙道為例，各大地產(chǎn)開發(fā)商在煙道結(jié)構(gòu)上的處理不同，相對(duì)應(yīng)的阻力值也各不相同。再加上用戶居住樓層有別，以及在烹飪過程中對(duì)門窗開關(guān)、火候方面的差異化需求，與理想化的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境不可同日而語。

這個(gè)“千人千面”的限制性條件，決定了廚電企業(yè)基于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境進(jìn)行線性外推，可能永遠(yuǎn)無法達(dá)到預(yù)期效果。要想為“廚師”們創(chuàng)造理想的烹飪環(huán)境，必須拿出不破不立的決心重新尋找可行的技術(shù)路徑。

面對(duì)不可調(diào)和的廚房痛點(diǎn)，方太主導(dǎo)了眼下這場(chǎng)廚房里的“天地對(duì)話”，給出了“云騰智驅(qū)引擎”這個(gè)回答。

通過方太集成烹飪中心吸油煙機(jī)上的“云騰智驅(qū)引擎”科技，用戶可以真正意義上實(shí)現(xiàn)不跑煙*、低噪音的廚房目標(biāo)。目前，該技術(shù)已經(jīng)在方太集成烹飪中心全系列產(chǎn)品得到應(yīng)用。

從研發(fā)指標(biāo)來看，“云騰智驅(qū)引擎”承諾的不再是“參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)”，而是實(shí)打?qū)嵉摹笆褂脴?biāo)準(zhǔn)”。無論廚房風(fēng)道、通風(fēng)環(huán)境、用戶習(xí)慣如何發(fā)生變化，“云騰智驅(qū)引擎”都能保持最佳工作狀態(tài)。用通俗的話說，這是一項(xiàng)“不找借口”的新技術(shù)，能夠在各種極端廚房環(huán)境中勝任。

“云騰智驅(qū)引擎”的背后有三大基石技術(shù)：動(dòng)力增壓技術(shù)、整流降噪技術(shù)、智能巡航技術(shù)。動(dòng)力增壓技術(shù)和整流降噪技術(shù)通過全鏈路的硬件優(yōu)化，為排煙和降噪目標(biāo)負(fù)責(zé)，而智能巡航技術(shù)主要解決那些“難搞”的變量。

舉例而言，市面上的主流煙機(jī)一般通過“強(qiáng)”“中”“弱”檔位設(shè)定風(fēng)量控制。這種控制機(jī)制的痛點(diǎn)在于，以某風(fēng)力檔開啟工作后，會(huì)引發(fā)后端對(duì)應(yīng)的阻力變化。這個(gè)變量的存在容易產(chǎn)生兩個(gè)問題：一是風(fēng)量太小達(dá)不到吸油煙效果，二是風(fēng)量過大產(chǎn)生強(qiáng)噪音。也就是說，傳統(tǒng)煙機(jī)的產(chǎn)品邏輯很難讓其實(shí)現(xiàn)去油煙和降噪的“黃金分割點(diǎn)”。

而“云騰智驅(qū)引擎”的智能巡航技術(shù)，通過對(duì)大量不同工況下煙道數(shù)據(jù)和動(dòng)力系統(tǒng)的數(shù)據(jù)研究，建立起一套能根據(jù)煙道阻力智慧調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)風(fēng)量的智能算法。用類似汽車定速巡航系統(tǒng)的方式，讓用戶實(shí)現(xiàn)所見即所得。不需要“加、減油門”，一鍵實(shí)現(xiàn)最佳排煙、降噪目標(biāo)。

值得一提的是，三大技術(shù)中很多實(shí)現(xiàn)方法均與航天技術(shù)同源。比如，方太用火箭整流罩的減阻技術(shù)，提升煙機(jī)在流動(dòng)效率、靜壓、降噪方面的表現(xiàn)力。再比如，在優(yōu)化解決蝸殼型線、葉輪等帶約束方面的參數(shù)時(shí)，方太借鑒了航天器發(fā)動(dòng)機(jī)的氣動(dòng)優(yōu)化模型。

“云騰智驅(qū)引擎”的發(fā)布，是一次名副其實(shí)的“天地對(duì)話”。既通過航天技術(shù)民用化、普惠化解決了廚房痛點(diǎn)，又將普通人的柴米油鹽與最前沿的航天科技聯(lián)系到一起。試想，當(dāng)親子間閑聊，亦或是三五好友前來聚餐時(shí)，不跑煙的方太集成烹飪中心會(huì)成為普及航天知識(shí)的絕佳談資。

在今年的“中國(guó)航天日”活動(dòng)期間，方太被授予“國(guó)家航天局新聞宣傳中心科普合作伙伴”稱號(hào)。相信會(huì)有越來越多的“天地對(duì)話”，隨著方太的新品發(fā)布而在日常生活里閃耀。

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12年前的“拐點(diǎn)”

某種意義上，“云騰智驅(qū)引擎”是極具辨識(shí)度的一次“方太式創(chuàng)新”。

展開來看，“云騰智驅(qū)引擎”完成了包括葉輪參數(shù)、蝸殼參數(shù)、外流道參數(shù)、算法在內(nèi)的多重目標(biāo)優(yōu)化。在制造業(yè)“內(nèi)卷”嚴(yán)重的當(dāng)下，方太完全可以將其中的部分優(yōu)化成果作為獨(dú)立賣點(diǎn)“上機(jī)”銷售。畢竟，這種“參數(shù)創(chuàng)新”策略有助于方太密集推出新品，從而長(zhǎng)期占據(jù)輿論優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)銷售。

方太卻選擇將技術(shù)成果集中釋放。你可以理解為方太對(duì)“云騰智驅(qū)引擎”的技術(shù)自信，或是方太還有很多壓箱底的創(chuàng)新成果。但從另一個(gè)視角看，方太的“不走尋常路”，源于12年前的一個(gè)決定。

2010年，方太集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁茅忠群在央視新聞里看到一則關(guān)于《廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風(fēng)險(xiǎn)》的報(bào)道。這條新聞讓他突然意識(shí)到，行業(yè)圍繞風(fēng)壓、風(fēng)量、噪音制定的研發(fā)框架非?！捌妗保踔劣行╅]門造車的意味——單一參數(shù)的提升根本無法改善用戶體驗(yàn)，產(chǎn)品的綜合表現(xiàn)力、實(shí)際使用效果才是創(chuàng)新的意義所在。

為了進(jìn)一步驗(yàn)證自己的判斷，茅忠群專門找了一線銷售人員開會(huì)。參會(huì)銷售對(duì)此深有同感，直言“消費(fèi)者對(duì)風(fēng)量和風(fēng)壓數(shù)值根本沒有概念，大家總是反復(fù)追問能否徹底吸干凈油煙”。

在多數(shù)廚電企業(yè)的銷售話術(shù)里，都不允許銷售和客戶“保證效果”，生怕因?yàn)殇N售的過度承諾而引發(fā)客訴。但是在茅忠群看來，這恰恰說明煙機(jī)產(chǎn)品還有很大的提升空間。與其自說自話死磕參數(shù)，倒不如以“不跑煙”為目標(biāo)打造出符合甚至超越消費(fèi)者預(yù)期的產(chǎn)品。

很快，茅忠群的“小目標(biāo)”就成了方太的創(chuàng)新“拐點(diǎn)”：以前技術(shù)會(huì)議里經(jīng)常出現(xiàn)的“參數(shù)目標(biāo)”不再是唯一，取而代之的是“有效風(fēng)量”“實(shí)際噪聲”這樣與用戶體驗(yàn)直接劃等號(hào)的關(guān)鍵詞。與之對(duì)應(yīng)的，實(shí)驗(yàn)室里的工程師也開始在研發(fā)測(cè)試環(huán)節(jié)用“同理心”模擬用戶使用場(chǎng)景，讓實(shí)驗(yàn)室目標(biāo)與家庭使用場(chǎng)景緊密相連。

在雷達(dá)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的當(dāng)下，很多國(guó)家在偵察兵考核方面都保留著“目視偵查”科目。原因在于，電子設(shè)備存在被干擾等情況，如果偵察兵失去了在電子眼和目視間高頻切換的作戰(zhàn)意識(shí)，很容易在實(shí)戰(zhàn)中被擊潰。

同理，茅忠群也希望方太不要陷入“唯參數(shù)論”，他主張?jiān)隍?yàn)收新品時(shí)不完全依賴參數(shù)表現(xiàn)，一定要自己親自去聞一聞?dòng)蜔熚?。發(fā)展到后期，方太研發(fā)人員干脆通過“爆炒辣椒”作為測(cè)試對(duì)象——如果連爆炒辣椒這樣的極端測(cè)試都能抗住壓力，那么“不跑煙”就算做成了。

2022年3月，方太與中國(guó)家用電器研究院牽頭制定了《吸油煙機(jī)吸油煙效果評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，把炒辣椒炒出來的“心得”，做成了一項(xiàng)“不跑煙”標(biāo)準(zhǔn)。不出意外，方太全系列吸油煙機(jī)全部通過首批認(rèn)定。當(dāng)然，方太的銷售人員也非常興奮。因?yàn)橛辛思夹g(shù)過硬的產(chǎn)品，他們就敢于和用戶“立軍令狀”，正面回答用戶核心訴求。

從挑戰(zhàn)歐式設(shè)計(jì)理念的方太“云魔方”，到融合航天工程思想和數(shù)字孿生技術(shù)的“高能氣泡洗”洗碗機(jī)，乃至當(dāng)下的“云騰智驅(qū)引擎”和方太集成烹飪中心，方太始終以用戶使用場(chǎng)景為目標(biāo)，這才帶來一項(xiàng)又一項(xiàng)“結(jié)果導(dǎo)向”的優(yōu)秀產(chǎn)品。

在不久前的方太2022旗艦新品上市發(fā)布會(huì)上，方太發(fā)布了集成烹飪中心Z系列、集成烹飪中心全隱升降系列。其中，Z系列具備不挑櫥柜的強(qiáng)大適配性，寬攏近吸的強(qiáng)勁排煙能力，解決傳統(tǒng)歐式機(jī)“位置高”“油煙上臉”“難清潔”“搭配不完美”等五大難題，為消費(fèi)者帶來更多舒心體驗(yàn)，將廚房變成體驗(yàn)高品質(zhì)烹飪生活的新空間。而全隱升降系列則跳出了廚房本身的使用場(chǎng)景，通過升降的方式，將吸油煙機(jī)完全隱匿于櫥柜中，廚電作為整個(gè)家庭生活空間的一部分，以全局化、動(dòng)態(tài)變化地思路提出解決方案，打造廚房隱匿一體之美。而此次發(fā)布的“云騰智驅(qū)引擎”亦早已同步應(yīng)用于這兩款集成烹飪中心當(dāng)中。

這么來看，茅忠群12年前的那次“開悟”可謂價(jià)值連城。

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“云騰智驅(qū)引擎”背后的創(chuàng)新密碼

于方太而言，“云騰智驅(qū)引擎”是其獨(dú)特創(chuàng)新基因的必然結(jié)果。用茅忠群的話說，一款產(chǎn)品上的用戶洞察至少有三點(diǎn)：1個(gè)痛點(diǎn)、1個(gè)精細(xì)點(diǎn)，再加上長(zhǎng)期的幸福感。“云騰智驅(qū)引擎”遵循這個(gè)邏輯，把“1”變成了“N”，從而讓方太集成烹飪中心產(chǎn)生了質(zhì)變。上市以來，方太集成烹飪中心累計(jì)銷量突破100萬臺(tái)。而集成烹飪中心Z系列，截止2022年3月已經(jīng)累計(jì)22個(gè)月位列中怡康暢銷榜第一名。

產(chǎn)品大賣之余，方太的創(chuàng)新理念還帶給業(yè)內(nèi)兩點(diǎn)新的啟發(fā)。

一是在創(chuàng)新過程中靈活運(yùn)用跨界思維。

在“云騰智驅(qū)引擎”推出前的很長(zhǎng)時(shí)間里，廚電行業(yè)過于依賴“肌肉記憶”，因此陷入了風(fēng)量大、噪音低、尺寸小的“不可能三角”當(dāng)中，只能通過在某個(gè)維度的妥協(xié)來解決局部痛點(diǎn)。但方太找到了全新的探索路徑，選擇通過跨界發(fā)現(xiàn)、學(xué)習(xí)、合作來解決根本問題。

這種創(chuàng)新“大局觀”，與很多頂尖學(xué)者、科學(xué)家、金融家不謀而合。

一種觀點(diǎn)認(rèn)為，當(dāng)下單一學(xué)科的發(fā)展已經(jīng)陷入瓶頸，靠“單點(diǎn)突破”很難取得突破性進(jìn)展。諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)得主邁克爾·萊維特就不鼓勵(lì)科研人員過分專注于單一學(xué)科，而是主張將各學(xué)科綜合起來交叉融合，在這個(gè)過程中實(shí)現(xiàn)破局。查理·芒格也認(rèn)為，只有運(yùn)用好跨學(xué)科思維才能高效而成熟的生活、工作。

“云騰智驅(qū)引擎”正是一次大尺度跨界的產(chǎn)物，通過“上天入地”和類比思維，在一些更加嚴(yán)苛的使用場(chǎng)景找到解題思路，再將前沿科技“降維”到廚房，從而讓痛點(diǎn)迎刃而解。

二是讓應(yīng)用科學(xué)層從“被動(dòng)等待”變成“主動(dòng)出擊”。

很多行業(yè)對(duì)于基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)的關(guān)系一直存在誤區(qū)，尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，出現(xiàn)一些聲音，把應(yīng)用科學(xué)稱為富有投機(jī)色彩的“搭便車”。實(shí)際上，應(yīng)用科學(xué)對(duì)個(gè)體、商業(yè)乃至社會(huì)都有重要價(jià)值，還能通過場(chǎng)景拓寬反過來為基礎(chǔ)科學(xué)提供“加速度”。

清華大學(xué)副校長(zhǎng)薛其坤就旗幟鮮明的指出，不應(yīng)把基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究簡(jiǎn)單分開。在他看來，一些應(yīng)用目標(biāo)既能拓展新的科學(xué)和應(yīng)用高低，又能培養(yǎng)優(yōu)秀人才。應(yīng)用前景越大，對(duì)應(yīng)的科學(xué)問題和技術(shù)問題往往越具有挑戰(zhàn)性，顛覆性意義也越大。

方太在“云騰智驅(qū)引擎”的研發(fā)過程中，主動(dòng)向航天領(lǐng)域“投石問路”，化解廚電場(chǎng)景矛盾的同時(shí)，引領(lǐng)廚電行業(yè)的革新升級(jí)。未來，雙方將就航天技術(shù)在廚電應(yīng)用方面開展聯(lián)合課題研究，并希望在后續(xù)的合作中，利用航天單位在空氣動(dòng)力學(xué)、流體力學(xué)、熱能學(xué)等層面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)開展合作。進(jìn)而為國(guó)產(chǎn)品牌民用產(chǎn)品賦能，與中國(guó)民用制造企業(yè)共享航天技術(shù)，增強(qiáng)中國(guó)制造的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

事實(shí)上，不止是航天技術(shù)，還有AI、自動(dòng)駕駛等前沿技術(shù)，都需要通過場(chǎng)景化來創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，從而為行業(yè)積累更多資源，吸引人才、企業(yè)進(jìn)來“滾雪球”。所以我們看到，搭載AI功能的智能音箱、智能翻譯機(jī)被市場(chǎng)所認(rèn)可，降維版自動(dòng)駕駛技術(shù)讓掃地機(jī)器人成為新的爆款家電。

偉大的技術(shù)或產(chǎn)品，總能產(chǎn)生很多令人興奮的連鎖反應(yīng)。隨著“云騰智驅(qū)引擎”的發(fā)布，會(huì)有更多家電企業(yè)舉一反三，在遇到創(chuàng)新瓶頸時(shí)從外部尋找靈感。這種產(chǎn)品思維的轉(zhuǎn)變，必將帶動(dòng)行業(yè)從“內(nèi)卷”中得到解放，重返以人為本、通過創(chuàng)新改變世界的快車道。