方太的科技自信與“集成革命”｜闌夕

北京冬奧會和冬殘奧會圓滿收官，讓世界再一次刷新了“中國印象”。整個奧運(yùn)期間最讓外國運(yùn)動員意猶未盡的，就是琳瑯滿目的中國美食。令人驚訝的是，不少外國運(yùn)動員初次來到奧運(yùn)村食堂就顯得輕車熟路，從“用筷子”到挑選心儀美食，幾乎無障礙完成。

這正是中國美食“文化出?！狈e累的寶貴成果。截至目前，TikTok“Chinesefood”標(biāo)簽下，累積播放量已突破 46億。國內(nèi)外主流短視頻平臺上，隨處可見“中國女婿”、“外國媳婦”以一頓中餐驚艷了親朋好友的合家歡內(nèi)容。

中國美食“大殺四方”之余，壓力給到了廚電行業(yè)。畢竟，文化輸出的可持續(xù)性需要科技創(chuàng)新作為支撐?！皬N房印象”作為美食文化中的重要組成部分，決定了后者是否具有普適性。讓老外擁有“中國胃”不難，難的是讓他們下決心把“中國廚房”搬回家。

而實(shí)際情況是，國內(nèi)傳統(tǒng)廚電存在諸多局限性，很難為“文化出?！贝蚝弥?。比如，中餐涉及大量調(diào)味品、食材，對烹飪時的溫控有嚴(yán)苛要求。不少外國人抱怨做不好中餐，就是缺少憑感覺判斷“火候”的能力。同時，西式廚房的開放設(shè)計(jì)理念和中餐“重油煙”的特點(diǎn)很難兼容。不僅如此，中式傳統(tǒng)廚房的油煙環(huán)境非常考驗(yàn)“掌勺人”的耐力。

從這個視角看，傳承發(fā)揚(yáng)中國美食文化的最后一公里，少不了優(yōu)雅而實(shí)用的廚電設(shè)備。它既要通過開創(chuàng)性思維解決現(xiàn)有的廚房痛點(diǎn)，又要讓中式餐飲的呈現(xiàn)過程附帶更多“生活美學(xué)”。

近兩年來，廚電行業(yè)有潛力完成上述目標(biāo)的新品類，非方太集成烹飪中心莫屬。3月16日，在“大隱于智 翩然而至”方太2022旗艦新品上市發(fā)布會上，方太又發(fā)布了集成烹飪中心Z系列、集成烹飪中心全隱升降系列、全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗、嵌入式洗碗機(jī)G1、全新一代極火?直噴燃?xì)庠睢⒖烧郫B的“魔方灶”等一系列新品及新科技。

從官方披露的歷史銷售數(shù)據(jù)來看，過去幾年間，集成烹飪中心這個廚房新物種正在成為中國廚電行業(yè)科技自信的“門面擔(dān)當(dāng)”。

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走更難的路

一般而言，廚電品牌在推出新款煙機(jī)灶具時，產(chǎn)品賣點(diǎn)常常會圍繞“大風(fēng)量”、“大火力”展開。

如果用這種先入為主的思維慣性來審視方太此次的新品發(fā)布，可能會覺得很不習(xí)慣。原因在于，方太全新的集成烹飪中心給出“全隱升降”、“時尚百搭”、“折疊收納”三個創(chuàng)新關(guān)鍵詞，將推薦重點(diǎn)放在了設(shè)計(jì)語言與空間美學(xué)層面。乍一聽，還以為是某個智能手機(jī)廠商在發(fā)布新品。

有別于其它產(chǎn)品，消費(fèi)者進(jìn)行廚電消費(fèi)時更注重產(chǎn)品質(zhì)量和功能屬性。再加上廚電屬于低頻耐用消費(fèi)品，導(dǎo)致廠商在宣推時會盡可能放大產(chǎn)品在細(xì)分領(lǐng)域的功能優(yōu)勢。

方太的反其道而行，其實(shí)是個積極信號：在制造業(yè)，產(chǎn)品高端化轉(zhuǎn)型的一個重要標(biāo)志是，品牌會有意識地不再強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)功能、參數(shù)，而是嘗試定義某種新時尚。

一句話，這就是中國企業(yè)的科技自信。

關(guān)于廚房痛點(diǎn)的應(yīng)對之道，方太集成烹飪中心早在3年前首次推出時就給出了標(biāo)準(zhǔn)答案：以業(yè)內(nèi)頂級的控?zé)熆萍?、烹飪科技解決剛需；通過革命性的廚房美學(xué)設(shè)計(jì)、降噪、易清潔等細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)改善用戶體驗(yàn)；配套 AI智能算法、鴻蒙系統(tǒng)打造出可進(jìn)化的智慧廚房生態(tài)。

3年以來，方太集成烹飪中心累計(jì)銷量突破100萬臺。中怡康及奧維云網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，方太集成烹飪中心還獲得了年度暢銷機(jī)型TOP1。其中，方太集成烹飪中心A-Max系列亦是上市后即得到廣泛好評，去年，取得了線上煙灶套餐5000+價位段市場占有第一，第三方高端控比累計(jì)149%的優(yōu)異成績。有理由相信，這個新品類的破圈不是在靠方太的品牌力，而是其出色產(chǎn)品力產(chǎn)生的市場正反饋。得到市場認(rèn)可后的方太才有了足夠的底氣，開始從生活美學(xué)角度思考科技加持下的廚房哲學(xué)。

其實(shí)方太對廚房美學(xué)的思考與其科技自信一脈相承，都是獨(dú)樹一幟的“集成觀”。

中國制造業(yè)有關(guān)產(chǎn)品“集成”的探索，一直有兩條清晰的路徑：一條相對簡單，即充分利用市場資源進(jìn)行“拼積木”，華強(qiáng)北的“攢電腦”、山寨手機(jī)都是如此。

還有一條則異常困難，需要將“集成”與“革新”視為兩條并行主線，通過頂層設(shè)計(jì)確認(rèn)演進(jìn)方向，同時以高強(qiáng)度的自主研發(fā)修好抵達(dá)目標(biāo)前的每條“斷頭路”。去年刷屏的最美中國空間站就是這樣的集成思路，其核心元件100%自主可控，有非常優(yōu)越的運(yùn)營穩(wěn)定性和工作舒適度。相比之下，由16個國家共同建造的國際空間站內(nèi)部規(guī)劃缺乏整體感，還高度依賴地緣政治穩(wěn)定性。

回到廚房場景，在中國，“大房小廚”現(xiàn)象普遍存在。為此，業(yè)內(nèi)也在通過“集成化”切入下沉市場。而方太看得更遠(yuǎn)，選擇走上了那條更難的路。

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從零開始，再次定義“集成”

要想理解方太集成烹飪中心的開創(chuàng)性意義，可以從三個維度展開說明。

一是集成邏輯不同。

和中國空間站如出一轍，方太的集成思路傾向于“先研發(fā)、再集成”。

二者表面上看是“勝在顏值”，其實(shí)背后有大量科技引擎在默默發(fā)揮功效。就像方太廚房美學(xué)的背后，是一套嚴(yán)密的創(chuàng)新矩陣：

比如超薄機(jī)身的實(shí)現(xiàn)，是依托于團(tuán)隊(duì)潛心研究葉輪葉片設(shè)計(jì)與蝸殼風(fēng)道型線，以文丘里附壁效應(yīng)為基石原則，讓輕薄葉輪也能發(fā)揮“大能力”。

在進(jìn)風(fēng)口、煙腔空間、通道排煙等方面，產(chǎn)品也進(jìn)行了大量創(chuàng)新，并通過搭載的智能巡航增壓4.0時刻監(jiān)測煙道阻力，保持最佳有效排量，以“軟硬結(jié)合”的方式確保在不同工作環(huán)境下都能穩(wěn)健發(fā)揮，無懼大火、爆炒的油煙考驗(yàn)。

可見，方太的“集成”為產(chǎn)品注入了科技內(nèi)涵，力求在每個細(xì)分功能模塊上都有所突破，再把這些成果以集成的方式集中釋放，這與“拿來主義”式的傳統(tǒng)集成思路不可同日而語。

二是集成的深度不同。

方太在做集成的過程中，將硬件層面的集成上升到了系統(tǒng)層面。設(shè)計(jì)之初，方太集成烹飪中心就打通了原生系統(tǒng)底層的功能模塊，在同一平臺上探索一體化協(xié)同解決方案，并打造了業(yè)內(nèi)首個集線上互聯(lián)與線下體驗(yàn)、社交分享于一體的“智能廚房生態(tài)系統(tǒng)”方太FIKS系統(tǒng)。

這種處理方式就像IOS一樣建立了生態(tài)系統(tǒng)，讓該系列產(chǎn)品擁有更強(qiáng)的服務(wù)和學(xué)習(xí)能力。扮演“智慧大腦”的智慧動力引擎、不斷進(jìn)行溫控學(xué)習(xí)的AI智能算法、支持語音操控專屬菜譜等衍生內(nèi)容的鴻蒙系統(tǒng)，讓每個用戶都能夠輕松駕馭廚房。

三是集成的商業(yè)目標(biāo)不同。

傳統(tǒng)的集成廚電主攻下沉市場，因此在技術(shù)創(chuàng)新上的積極性不高。方太集成烹飪中心則是面向所有追求品質(zhì)廚房的家庭，為用戶體驗(yàn)負(fù)責(zé)。如果說前者是在用拼多多模式吸引價格敏感型用戶，后者就是在奔赴廚房消費(fèi)升級萬億級市場的星辰大海。

就像方太集團(tuán)副總裁孫利明所說，“廚電行業(yè)產(chǎn)品優(yōu)化的方向，不僅是性能提升和功能多樣化，更要邁向更關(guān)注用戶健康與體驗(yàn)細(xì)節(jié)的新階段。”

通過一場不破不立的“集成革命”，方太才成功開辟出集成烹飪中心這個最具潛力的新賽道。

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方太創(chuàng)新范式

方太集成烹飪中心被成功推向市場絕非偶然。真正發(fā)揮作用的，是一套方太的創(chuàng)新方法論，推動無數(shù)科技齒輪嚴(yán)絲合縫地轉(zhuǎn)動。

和很多世界頂級公司一樣，方太尊重第一性原理。

Space X成立之初如果按照原本的游戲規(guī)則運(yùn)營，可能就不會有后續(xù)的成就。是馬斯克帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從基礎(chǔ)零件層面開展研發(fā)，才最終實(shí)現(xiàn)了極致的降本提效。

同理，方太如果以“市場水平”為衡量標(biāo)尺，最終只能得到一臺風(fēng)量更大的煙機(jī)。但方太的關(guān)注目標(biāo)始終是“用戶核心訴求”，沒有被拼參數(shù)、講故事的偽創(chuàng)新所迷惑。簡單說就是12個字：堅(jiān)持以人為本，忠于內(nèi)在價值。

在廚房場景，用戶的核心訴求從來不是“風(fēng)量更大”、“火力更猛”，而是健康、舒適、穩(wěn)定的烹飪能力。

這些訴求，靠單一維度的參數(shù)提升遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如果把創(chuàng)新方向局限在已知的技術(shù)路徑上，最終只能是徒勞無功。方太遵循了第一性原理，從“應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新”、“品類科技創(chuàng)新”、“基礎(chǔ)材料創(chuàng)新”層面展開創(chuàng)新，為產(chǎn)品提供戰(zhàn)略縱深。同時，方太堅(jiān)持每年將不低于5%的營收投入科研，以一支近千人規(guī)模的研發(fā)團(tuán)隊(duì)投入到產(chǎn)品創(chuàng)新當(dāng)中。

所以外界看到，當(dāng)業(yè)內(nèi)在噪音、風(fēng)量控制、箱體尺寸、葉輪效率等方面陷入創(chuàng)新瓶頸時，方太從航天技術(shù)中尋找靈感。比如，方太用火箭整流罩的減阻技術(shù)，提升煙機(jī)在流動效率、靜壓、降噪方面的表現(xiàn)力。

近日，方太對外宣布將與國家航天院所開展聯(lián)合課題研究，利用航天單位在空氣動力學(xué)、流體力學(xué)、熱能學(xué)等層面的技術(shù)優(yōu)勢開展合作。方太集團(tuán)中央研究院院長李斌表示，以航天技術(shù)賦能民用產(chǎn)品，對提升產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力有著極大的推動作用，同時也能讓更多用戶感受到航天技術(shù)創(chuàng)造的美好生活。

當(dāng)然，這些“高大上”的技術(shù)術(shù)語只是過程，最終呈現(xiàn)在用戶面前的“結(jié)果”一定是可被感知到的體驗(yàn)提升。

在方太集成烹飪中心的買家秀當(dāng)中，就有很多有代表性的評論：比如，有買家通過該產(chǎn)品大幅節(jié)約了廚房空間；原本拒絕“下廚房”的家庭開始在烹飪中找到了快樂，把以前的“一菜一湯”升級成了“三菜一湯”；還有女主人發(fā)現(xiàn)從廚房出來后身上的油煙味明顯變少，臉上油膩的感覺也有了改善。

這些實(shí)實(shí)在在的“感知”，要?dú)w功于方太不同維度創(chuàng)新成果產(chǎn)生的合力。“愛上做飯”的用戶，其實(shí)是受益于方太在精準(zhǔn)溫控、專屬菜譜等方面的創(chuàng)新，讓廚藝在無形之中得到提升?！跋硎軓N房時間”的用戶，必然是感受到了方太在廚房降溫、智能不跑煙、美學(xué)升級方面的優(yōu)勢。

類似的產(chǎn)品創(chuàng)新，在方太的發(fā)展史上屢見不鮮。早在2001年，方太推出了第一臺“歐式外觀中國芯”吸油煙機(jī)和第一臺近吸式吸油煙機(jī)，讓科技與時尚首次在中式廚房“會師”。幾年后，方太又帶來第一個嵌入化、成套化廚電三件套和五件套，在外資品牌面前，展示出了中國廚電行業(yè)的科技自信。

此后，挑戰(zhàn)歐式機(jī)設(shè)計(jì)理念的方太智能“云魔方”，搭載“高能氣泡洗”技術(shù)的洗碗機(jī)，通過材料科學(xué)研究提升過濾效果的方太凈水機(jī)接連而至，每款產(chǎn)品在細(xì)分領(lǐng)域都有肉眼可見的創(chuàng)新科技。

每當(dāng)行業(yè)、用戶端在追求“更快的馬車”時，方太就有了“飛機(jī)”的雛形。在方太的視角里，這種產(chǎn)品前瞻性都是一步一個腳印走出來的，亦是圍繞空氣、水、食物這三大廚房基礎(chǔ)要素展開探索的階段性成果。

目前方太已在空氣、水、烹飪、材料、智能等專業(yè)領(lǐng)域積累了超過7200項(xiàng)專利技術(shù)，為企業(yè)強(qiáng)大的執(zhí)行力和長期主義精神提供了技術(shù)支撐，也讓方太的科技自信總能與市場發(fā)生“化學(xué)反應(yīng)”。如今，方太仍在依靠這套創(chuàng)新范式繪制著“未來廚房”的美好藍(lán)圖。

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不做預(yù)言家，走“科技自信”之路

2021 AWE前后腳，方太對廚電行業(yè)做出了三大趨勢預(yù)判，分別是全健康、新智慧和集成化。

現(xiàn)在來看，積極擁抱這三大趨勢的廠商都取得了不俗的成就。

縱觀各行各業(yè)，從不缺乏“預(yù)言家”。或者說，在這個新產(chǎn)品、新技術(shù)、新能源高速發(fā)展的時代，人人都是預(yù)言家。

人們不會懷疑，總有一天會進(jìn)入《頭號玩家》式的元宇宙；總有一天會坐上自動駕駛的汽車；總有一天能擺脫碳基文明限制，用上源源不斷的清潔能源；總有一天，廚房會變成集人間煙火與AI自動化于一體的生活娛樂空間，一個隨時產(chǎn)出美味佳肴的“阿拉丁神燈”。

而真正缺少的是，能夠主動改變、創(chuàng)造某些“變量”，從而讓“未來走進(jìn)現(xiàn)實(shí)”的企業(yè)。

誰能帶來第一個可落地的元宇宙產(chǎn)品？誰能創(chuàng)造出第一輛可讓用戶隨時上路的自動駕駛汽車？誰將把廚房帶向智慧時代？

這些答案，才是有價值的。

方太的可貴之處就在于，有勇氣把自己視為創(chuàng)造未來的重要變量，與尚未可見的未來深度捆綁。回看方太對全健康、新智慧、集成化的三大判斷，每個關(guān)鍵詞中都留下了深深的企業(yè)烙印。

為了“全健康”時代的到來，方太和中科院過程工程研究所共同成立了“烹飪環(huán)境與空氣治理聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，雙方在油煙凈化與治理技術(shù)、油煙對健康的影響等諸多領(lǐng)域開展深入合作。為了“新智慧”時代的到來，方太2016年就成立了智能廚電研究院，并且不斷為FIKS幸福家系統(tǒng)添磚加瓦。為了“集成化”時代的到來，方太集成烹飪中心以“功能、烹飪、空間、美學(xué)、智能、場景”六大集成目標(biāo)為己任，用航天技術(shù)、仿生學(xué)“移山填?！笔降臑閺N房痛點(diǎn)尋求解決之道。

事實(shí)上，每個行業(yè)都有方太創(chuàng)新精神的身影，蘋果把AirPods做成了耳機(jī)圈的黑馬品類；大疆從無到有，創(chuàng)造了一片前景廣闊的消費(fèi)級無人機(jī)市場；比亞迪用DMI把曾經(jīng)被行業(yè)視為雞肋的“插電混合”做成了一個最強(qiáng)細(xì)分賽道…

上述企業(yè)都是在原本競爭格局已定，或是產(chǎn)品形態(tài)單一的賽道，通過科技自信成功開創(chuàng)新品類。但區(qū)別在于，這種創(chuàng)新比起主流語境下的“創(chuàng)新”缺少輿論層面的爆發(fā)力，需要時間的沉淀。就像方太式創(chuàng)新，過程雖然默默無聞，卻開創(chuàng)出一個個驚艷行業(yè)的新品類。

說到底，方太從來不是什么“預(yù)言家”，只是在踐行自己的“科技自信”。