速凍食品逆“疫”增長：市場需求爆發(fā)，產(chǎn)能急需恢復(fù)

用40%的產(chǎn)能應(yīng)對130%的市場需求，這是眼下速凍企業(yè)思念食品遭遇的供需難題。與餐飲、零售業(yè)受新冠肺炎疫情沖擊不同，居家防疫帶來的消費模式改變使速凍食品市場需求激增，個別企業(yè)在賣場的銷量較往年同期增長80%，線上銷量更是暴增近20倍，致使不少產(chǎn)品供應(yīng)緊張、庫存告急。員工返崗難、物流配送不暢、防疫物資短缺等問題，使企業(yè)的產(chǎn)能恢復(fù)受到影響。?

在政府有關(guān)部門協(xié)調(diào)下，相關(guān)問題正逐步得到解決。業(yè)內(nèi)還認(rèn)為，因疫情影響，到家業(yè)務(wù)、社區(qū)生鮮等為速凍行業(yè)帶來新的購買渠道，也擴大了新消費群體的增長。?

銷量激增存貨緊張

??“我們剛過完年時大概有2億元的產(chǎn)品庫存，現(xiàn)在快發(fā)完了?！彼寄钍称放渌椭行倪\營管理經(jīng)理王成麗告訴新京報記者，由于小商超關(guān)停、消費者批量囤貨，思念食品在大賣場的需求量較往年同期增加了80%，現(xiàn)有產(chǎn)能無法跟上，庫存已基本沒有周轉(zhuǎn)余地。?

庫存告急的還有安井食品。2月17日，有投資者在上證e互動平臺向安井食品提問：“為何商超和網(wǎng)上旗艦店都買不到公司的產(chǎn)品了？何時能補上貨？”安井食品在答復(fù)中提到，因疫情因素，各地物流受到不同程度影響，公司各工廠正陸續(xù)復(fù)工。

據(jù)新京報記者了解，由于居家防疫等消費模式的改變，反而使得速凍食品市場需求激增。疫情發(fā)生以來，思念食品整體銷量相比往年同期增長約30%左右，京東等線上渠道銷量增長更為明顯，超過往年同期的20倍。三全食品方面也告訴新京報記者，近期消費者對速凍食品的需求大幅上漲，各地各系統(tǒng)訂單大幅增加，不少產(chǎn)品持續(xù)供應(yīng)緊張。?

而受市場激增、產(chǎn)能不足等因素影響，速凍食品缺貨、斷貨現(xiàn)象陸續(xù)出現(xiàn)。截至2月24日，思念食品京東官方旗艦店僅有6款水餃現(xiàn)貨在售。在三全食品天貓官方旗艦店，幾乎所有水餃產(chǎn)品都打出了“預(yù)售15天發(fā)貨”的標(biāo)記。三全客服同時提醒，店鋪已接到倉庫通知，于2月17日起暫緩接速凍訂單。此外，安井食品天貓官方旗艦店的在售米面速凍產(chǎn)品也打出了“預(yù)售”標(biāo)記。該店客服提醒，店鋪滯留訂單較多，無法確定發(fā)貨時間。

在北京部分線下商超，同樣存在速凍食品缺貨問題。2月21日晚8時許，新京報記者在京東超市“1小時達(dá)”龍湖天街永輝超市下單，發(fā)現(xiàn)僅四五款速凍水餃、餛飩產(chǎn)品在售，許多商品標(biāo)注“無貨”字樣。

復(fù)工復(fù)產(chǎn)仍存難度

盡管市場銷量激增，但礙于疫情防控造成的人員返崗、物流不暢、防疫物資緊缺等問題，速凍食品企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)仍存一定難度，進(jìn)而加劇了產(chǎn)品供應(yīng)緊張的局面。

據(jù)新京報記者了解，目前思念食品全國五大生產(chǎn)基地已有21條生產(chǎn)線開工，日產(chǎn)能1100噸左右，但僅為往常的40%，無法滿足節(jié)后突然爆發(fā)的市場需求。安井食品各地工廠自2月15日起陸續(xù)復(fù)工，目前產(chǎn)能僅恢復(fù)2/3左右，工人也未100%返崗。
上游企業(yè)的復(fù)工率也影響著速凍食品的產(chǎn)能恢復(fù)。

據(jù)思念食品采購經(jīng)理盧可介紹，在現(xiàn)有產(chǎn)能要求下，原材料供應(yīng)可以基本滿足公司生產(chǎn)需要，但在河南信陽、南陽等地，尚有1/3的包材企業(yè)沒有復(fù)工。由于20%的咸鴨蛋原料采自疫情中心湖北，因此公司只能從福建等地增加貨源。此外，大米、米粉等原材料也出現(xiàn)了供應(yīng)緊張。?

對思念配送中心運營管理經(jīng)理王成麗而言，市場需求增加疊加物流不暢，使她的工作難度較往年同期增加了許多。

從臘月二十八開始，她根據(jù)疫情進(jìn)展，針對合作物流公司推出激勵政策，然而許多司機出于風(fēng)險考慮不愿意復(fù)工。即便復(fù)工，交通不暢加上用餐、住宿等基本生活需求無法保障，也使整個配送過程困難重重。?為協(xié)調(diào)物流問題，王成麗基本保持著每天早上7時30分開始工作的節(jié)奏，先是安排車輛裝運，把收發(fā)貨人員的復(fù)工情況盤一遍，然后與銷售部門對接，確定重點發(fā)貨區(qū)域。之后她還要與一二十家物流公司對接，了解車輛到位情況?！艾F(xiàn)在庫存發(fā)得差不多了，稍微喘口氣，但新品生產(chǎn)出來后需要立刻發(fā)到市場，比往年旺季還忙?！?/p>

防疫物資短缺也是企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)面臨的一大難題。盧可說，公司提前采購了防疫物資，但隨著復(fù)工人員陸續(xù)增加，庫存壓力也開始增大，“雖然一直在補貨，但很難買到?！卑簿称芬卜Q，公司采購到了一批防疫物資，“但不能堅持特別久，還是緊張的”。

常規(guī)供需節(jié)奏被打破

資料顯示，我國的速凍魚糜制品生產(chǎn)主要集中在福建、山東、浙江等沿海地區(qū)，速凍面米制品的生產(chǎn)則主要集中在河南一帶。從季節(jié)上看，每年8月至次年2月為火鍋速凍制品的銷售旺季；速凍面米制品則帶有明顯節(jié)日性、季節(jié)性消費特點，如湯圓在春節(jié)、元宵節(jié)前后迎來銷售高峰。然而受疫情影響，速凍食品行業(yè)的常規(guī)供需節(jié)奏正被打破。?

盧可介紹，往年速凍食品銷量在春節(jié)過后將逐漸減少，并在農(nóng)歷五月進(jìn)入粽子銷售旺季，“但今年不同，速凍食品銷量不降反增”。而與水餃相比，今年速凍湯圓的銷售并未像預(yù)期那樣受到節(jié)日的大幅拉動，庫存依然充足。?

根據(jù)市場及復(fù)工情況，思念食品現(xiàn)有約2/3的產(chǎn)能集中在水餃、面點品類。因疫情影響，主打餐飲渠道的安井食品也在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。2月21日，新京報記者以投資者身份致電安井食品證券部了解到，以往該公司產(chǎn)品有60%-70%銷往餐飲渠道，但現(xiàn)在“商超渠道賣得很好”，公司因此加大了速凍面米食品的生產(chǎn)比例以及商超供貨比重。?

此外，疫情期間，速凍食品企業(yè)還重點加大了湖北市場的保供力度。除夕當(dāng)天，三全食品統(tǒng)計了武漢和湖北市場庫存，要求總部庫存優(yōu)先保證中百倉儲、中百便民和武商超市等湖北商超的訂單，大年初一就通過鐵路冷藏集裝箱發(fā)送了50噸速凍食品前往武漢，截至目前已累計發(fā)貨700多噸，滿足了武漢6000多家商超的門店配送。?

為重點保障湖北市場供應(yīng)，思念食品采取鐵路和汽運結(jié)合的方式。新京報記者從相關(guān)企業(yè)了解到，疫情期間，從河南發(fā)往湖北的鐵路運輸成本是往常的3倍，汽運成本也較往常上漲了1倍多。?

生產(chǎn)秩序陸續(xù)恢復(fù)

  為緩解速凍食品行業(yè)供需矛盾，相關(guān)政府部門和企業(yè)都在設(shè)法解決問題。

在思念食品副總裁王亞飛看來，“人是疫情中最大的變量，只要對人的關(guān)注到位，很多事情就順了?！睘閹椭芟抻诮煌ü苤茻o法出行的員工返崗，思念食品聯(lián)合鄭州交運集團(tuán)開設(shè)定制專車，分批次前往周邊縣市接工人返崗。目前，已有1500名工人回到工作崗位。

2月5日，河南省商務(wù)廳向思念食品、萬邦物流等17家河南商貿(mào)流通企業(yè)、食品企業(yè)發(fā)放首批共計2000張B級通行證，用于10大類生活必需品運輸，持證企業(yè)的車輛在河南省內(nèi)“不停車、不檢查、不收費，綠色通道通行”，解決了當(dāng)前的運輸難題。?

2月7日，三全食品向政府部門反映了企業(yè)存在的工人返廠難題。2月10日，河南省疫情防控指揮部辦公室印發(fā)《關(guān)于做好我省重點防護(hù)和生活物資生產(chǎn)企業(yè)用工服務(wù)工作的通知》，為農(nóng)民工返程提供了服務(wù)措施和解決方案。河南省發(fā)改委與三全食品用工比較集中的17個縣區(qū)的發(fā)改委聯(lián)系，要求協(xié)助企業(yè)做好農(nóng)民工返程的長短途銜接、出行證明等工作。

據(jù)統(tǒng)計，河南省發(fā)展改革部門共為三全公司及下屬子公司聯(lián)系對接返崗復(fù)工員工1576名。目前，三全食品股份有限公司正在全面復(fù)工，速凍水餃車間的5條生產(chǎn)線全部開工。?

【同題問答】

新京報：目前面臨的最大困難是什么？?

思念食品副總裁王亞飛：目前企業(yè)面臨最大的困難是招工問題，員工復(fù)工數(shù)量不足，直接影響到產(chǎn)能的爬坡，難以滿足年后突然爆發(fā)的市場需求。?

新京報：疫情過后，速凍行業(yè)會迎來哪些新機遇？?

王亞飛：受到疫情影響，線上購物方式滲透率快速增長，尤其是到家業(yè)務(wù)、社區(qū)生鮮、傳統(tǒng)電商等，為速凍行業(yè)帶來新的購買渠道。此外，家庭增加了食品囤貨需求，速凍食品的便利性符合廣泛需求，家庭滲透率提高，擴大了速凍食品新消費群體的增長。

文：郭鐵

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