加盟鍋圈食匯,究竟多久可以回本?

“火鍋咕嚕咕嚕,我心撲通撲通”。

冬日嚴(yán)寒,本該配上一頓熱氣騰騰的鴛鴦火鍋。然而刺骨的冷空氣勸退了“懶癌”發(fā)作的年輕人,可又低擋不住火鍋的誘惑,居家火鍋便成為了首選。

于是,急忙點(diǎn)開鍋圈食匯約上三五好友,在家舉辦一頓火鍋party,翻滾的紅油搭配上好友的歡聲笑語,瞬間治愈一整個冬天。

這其中,鍋圈食匯作為火鍋超市垂直細(xì)分賽道的開創(chuàng)者,發(fā)展尤為迅速。

前不久,“鍋圈食匯”完成來自茅臺建信基金、物美的新一輪融資。成立短短4年,鍋圈食匯進(jìn)行了6輪融資,累計融資金額近30億元(最新一輪未披露),成為了資本的新寵兒。

隨著居家火鍋的出圈,鍋圈食匯擴(kuò)張的步伐越來越快,目前已開門店超8000家,跟隨開創(chuàng)者的步伐,加盟一家鍋圈食匯究竟多久才能回本?

鍋圈食匯8000家門店,“居家預(yù)制餐飲”好機(jī)會?

與其千篇一律,不如做第一個吃螃蟹的人。成立于2017年的鍋圈食匯,是國內(nèi)第一個專注火鍋超市細(xì)分賽道的玩家。

2020年疫情的爆發(fā)使得居家吃飯成為了常態(tài),火鍋消費(fèi)由外出轉(zhuǎn)變?yōu)榫蛹?,食材需求大幅增長。在居家消費(fèi)風(fēng)口下,鍋圈食匯獲得了快速擴(kuò)張,2020年開店超3300家,2021年開店超2000家,這兩年也成為了其發(fā)展最快的兩年。

抓住這一機(jī)遇,鍋圈食匯創(chuàng)立了“居家預(yù)制餐飲”新模式,同時在時間上占有優(yōu)勢,借助營銷,使得鍋圈食匯奔跑的速度越來越快,門店數(shù)量也從三千多增至八千多家,成為了火鍋食材賽道的佼佼者。

鍋圈食匯能夠火起來得益于其首創(chuàng)的火鍋食材超市賽道,值得一提的是,鍋圈食匯建立起的“互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺+實(shí)體店面+超市配送”商業(yè)模式。

新知達(dá)人, 加盟鍋圈食匯,究竟多久可以回本?

在銷售端,鍋圈依靠線上線下兩種渠道,保障銷量。在線上,鍋圈依靠自營小程序商城、餓了么、美團(tuán)等到家載體,輻射居家、辦公、酒店、戶外等多個消費(fèi)場景,更加靈活便捷地為人們提供吃火鍋燒烤的需求。

在線下,鍋圈升級門店,與口碑、大眾點(diǎn)評等到店平臺合作,通過大數(shù)據(jù)洞察大量用戶消費(fèi)數(shù)據(jù),令鍋圈食匯能夠深度洞察大量用戶消費(fèi)數(shù)據(jù),精準(zhǔn)預(yù)判用戶居家餐飲需求的變化,及時研發(fā)新產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。

由此,利用線上自營平臺的相互打通,幫助加盟店鋪,提升到店轉(zhuǎn)化。與此同時在門店端,鍋圈食匯構(gòu)建了云鋪管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理體系,力爭加盟門店只需報單要貨,次日就能配送到達(dá),大幅度減輕加盟門店庫存與資金周轉(zhuǎn)壓力。

鍋圈食匯打造了新的消費(fèi)場景路徑,比如消費(fèi)者通過鍋圈食匯的線上APP選購好火鍋食材進(jìn)行下單,然后就會有外賣員送貨上門,相比于超市、生鮮電商等的火鍋食材,鍋圈食匯幫助幫助消費(fèi)者省去了自己買菜、擇菜、洗菜、切菜、配菜等環(huán)節(jié),通過高性價比的半成品食材與不同口味風(fēng)格的調(diào)味品,以最快的速度提供給廣大消費(fèi)者,讓居家燒菜餐飲變得更為輕松便捷。

鍋圈食匯不僅擁有全品類一站式火鍋燒烤食材,還涵蓋了火鍋、燒烤相關(guān)的調(diào)味品、火鍋器具、燒烤器具等,將火鍋所需的食材、調(diào)料到鍋碗瓢盆一站式配齊,實(shí)現(xiàn)了家庭吃飯的全場景覆蓋。

而這背后考驗的是鍋圈食匯供應(yīng)鏈能力,據(jù)悉,鍋圈食匯目前在全國擁有12 大倉儲中心,形成了冷藏、冷凍、常溫等多規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化的倉儲,結(jié)合高效的物流配送體系,輻射全國門店。

憑借自身完善的食材供應(yīng)鏈,保障了食材供應(yīng)鏈從產(chǎn)地到終端門店的所有基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),各食材廠家直接發(fā)貨,減少中間商賺取差價,獲取了價格優(yōu)勢,同時保證店內(nèi)食材齊全,實(shí)現(xiàn)了店倉一體化。

鍋圈食匯的快速發(fā)展,為原本因為疫情“停滯不前”的火鍋行業(yè),帶來了新的發(fā)展思路,或許居家預(yù)制餐將會成為新風(fēng)口。

加盟鍋圈食匯回本的速度,能趕上網(wǎng)紅過氣的速度嗎?

毋庸置疑的是,鍋圈食匯如此快速發(fā)展倚靠的是加盟模式。

據(jù)悉,在2020年1月,鍋圈食匯加盟店就達(dá)到1700家,到了2020年10月份,加盟店總數(shù)達(dá)5000家,短短10個月時間,加盟門店增加近3200家。目前,其官方公布的最新門店數(shù)據(jù)為8000+。

為了更快速的擴(kuò)張,鍋圈食匯推出了“0元”加盟的方式,同時還對加盟商進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持,面對這一香餑餑吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的入局。

然而,此前就有媒體報道,其招商人員聲稱“25萬元啟動資金,10個月或1年回本”,不過這一承諾遭到外界不少質(zhì)疑。那么,究竟多久可能回本呢?

據(jù)中國經(jīng)營報報道,“0元”加盟的背后,加盟商的資金壓力并未減輕。根據(jù)公司的加盟政策,統(tǒng)一要求選址一家70~100平方米的店面,前期裝修費(fèi)用7.5萬元左右,設(shè)備費(fèi)用約5萬元,店內(nèi)預(yù)算費(fèi)用約4萬元,品牌使用押金2萬元(可退),首次店內(nèi)報貨8萬~10萬元,服務(wù)費(fèi)每年2萬元(每年物流費(fèi)用)。由此計算,在不包括房租和人員工資的前提下,加盟商的啟動資金大約需要30萬元。

基于30萬元的本金,加盟商要想在10個月內(nèi)回本,在不包括房租和人員工資的前提下,門店每月凈利潤至少3萬元。這意味著門店每月流水至少要達(dá)到10萬元,這對門店客流和客單價有一定的要求。

據(jù)筆者了解, 北京的一位鍋圈食匯加盟商趙航的加盟經(jīng)歷。趙航的店開出來后,遇到了淡旺季分化的問題——冬天門店的流水能到十七八萬元,夏天只能在10萬元上下??鄢?.5萬元的房租、2萬元的人工和四五千元的電費(fèi),趙航的店僅能做到盈虧平衡或是略微虧損。

因此,多久能夠回本并未有一個確切的答案,還要看門店的選址以及客流量多方面的因素。由此可見,鍋圈食匯的商業(yè)模式也存在諸多的短板。

凈利率0.21%,瘋狂的鍋圈食匯拿什么與盒馬、叮咚們競爭?

隨著疫情的穩(wěn)定可控,鍋圈食匯的早期賽道紅利也逐漸消失,一些發(fā)展問題也開始浮出水面。

據(jù)三全食品(002216.SZ)于5月發(fā)布的《關(guān)于購買參股公司股權(quán)暨關(guān)聯(lián)交易的公告》顯示,2020年,鍋圈實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入30.61億元,營業(yè)利潤1049.82萬元,凈利潤656.7萬元。資產(chǎn)總額為11.19億元,凈資產(chǎn)為7.29億元,經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流凈額為-5.51億元。

此外,盡管鍋圈食匯被資本市場如此看好,但2020年鍋圈食匯營業(yè)收入30.61億元,營業(yè)利潤1049.83萬元,營業(yè)利潤率只有0.34%,凈利潤為656.71萬元,凈利潤率為0.21%。

顯然,盡管鍋圈食匯在快速擴(kuò)張,但仍然處于虧損狀態(tài)。目前看來,鍋圈食匯的商業(yè)模式極容易被復(fù)制,其缺乏強(qiáng)大的護(hù)城河。

事實(shí)上,火鍋食材這類產(chǎn)品,一般在超市就能夠輕松購買到,只不過在之前,一般的實(shí)體超市并不提供配送服務(wù),但目前許多大型的超市都擁有自己的小程序和線上渠道,以及餓了么、美團(tuán)的買菜功能,因此鍋圈食匯很容易被替代。

由此可見,其在產(chǎn)品上并沒有特征,在一定意義上這是一個沒有門檻的賽道,不僅鍋圈食匯在做,一些以生鮮為主的超市及生鮮電商的經(jīng)營中也包含此類產(chǎn)品。并且隨著鍋圈食匯的出圈,火鍋食材賽道的火熱,讓眾多生鮮電商也想從中分一杯羹。

比如,盒馬在近兩年相繼推出“盒馬火鍋”和“有料火鍋”系列,叮咚買菜上市了“叮咚大滿冠”火鍋?zhàn)杂衅放疲咳諆?yōu)鮮APP上線火鍋頻道等。面對供應(yīng)鏈經(jīng)驗豐富的生鮮巨頭,鍋圈食匯引以為傲的供應(yīng)鏈,或許都不再是其優(yōu)勢。

同時,在這樣一種新業(yè)態(tài)之下,火鍋食材超市遍地開花,據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,2020年,我國火鍋食材相關(guān)企業(yè)年增量迅猛上漲,同比2019年上漲216%。同時,有近六成的火鍋食材相關(guān)企業(yè)成立于2019-2020這2年期間。

據(jù)餐飲協(xié)會統(tǒng)計顯示,2020年,火鍋食材超市的門店數(shù)量從2018年的1000家上升到近5萬家。

賽道戰(zhàn)火點(diǎn)燃后,競爭對手很快蜂擁而至,鍋圈食匯的競爭壓力毫無疑問只會越來越大。

此外,正如上文所說,鍋圈食匯的快速擴(kuò)張依靠的是加盟模式,但在近兩年急速擴(kuò)張下,加盟體系也逐漸暴露出一些問題。

首先,火鍋食材超市在本質(zhì)上無法能替代火鍋堂食,門店始終是餐飲的基礎(chǔ),在門店吃火鍋對于很多消費(fèi)者來說是為享受這特殊的氛圍。

再從產(chǎn)品角度說,門店仍是菜品品質(zhì)的保證。比如,火鍋?zhàn)畛R姷氖巢模号H夂兔堑壬r食材,不管是在超市還是火鍋食材超市,牛肉和毛肚類基本上都只能買到冷凍或者冷鮮的,但是在門店就能夠吃到新鮮的牛肉和毛肚,在品質(zhì)上可謂是天差地別,這些都將影響火鍋市場超市的客流量,導(dǎo)致賺錢越發(fā)困難。

由此看來,留給鍋圈食匯的時間不多了,鍋圈食匯未來想持續(xù)保持領(lǐng)頭羊的地位,無疑只有不斷交出新的答卷。

結(jié)語

可以肯定的是,鍋圈食匯創(chuàng)新的居家預(yù)制餐飲模式給火鍋行業(yè)的發(fā)展帶來了新的路徑,借助時代的機(jī)遇快速發(fā)展,但風(fēng)口過去,留下的是對于未來的思考,鍋圈食匯仍然需要建立起強(qiáng)大的護(hù)城河才能常青。對于一眾鍋圈食匯的加盟者們來說,風(fēng)口上的生意,也需要理性入局。

文|小謙筆記

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