起手式，是企業(yè)的野心和終局。

8月22日，歷時兩年，投資1.8億，寧波菜代表甬府在上海來福士56層開業(yè)，主辦方舉行了盛大的開業(yè)宴請活動，近500名全國各地的餐飲大咖，媒體記者，影視明星紛紛到場祝賀，舉行了多場別開生面的品鑒活動，據(jù)內(nèi)部人士透露，此次活動費用不低于1000萬。

甬府一下炸開了上海灘。

為什么甬府耗費如此巨資做開業(yè)活動？這和創(chuàng)始人翁擁軍先生的理想息息相關(guān)，更體現(xiàn)了甬府的野心和對市場的期望。

翁總從創(chuàng)業(yè)開始就想做一個完全按照自己想法設(shè)計的餐廳，連續(xù)不斷的推出不同價位的餐廳進(jìn)行市場累積，直到上海甬府才真正的把自己的想法推向高潮。

前天公司老韓同學(xué)去給甬府安裝客必得以及銷服培訓(xùn)的時候，親眼目睹了甬府的現(xiàn)場，他說：甬府的感受就是震撼！前臺電腦用的都是蘋果顯示器。

甬府的開業(yè)活動應(yīng)了早先我曾經(jīng)談到的兩個觀點：任何品牌都有機(jī)會一店做全城，甚至一店做全國。

中國素食天花板京兆尹實現(xiàn)一店做全城，今天的甬府顯然奔著一店做全國的思路設(shè)計的，請全國餐飲界大佬，記者，明星足以證明甬府的雄心壯志。

甬府開業(yè)令人艷羨，也給我們留下了學(xué)習(xí)的經(jīng)驗，雖說大部分餐廳無力投資如此之巨，但其整體運營思路大有可借鑒之處。

1.做項目就是做志向

甬府創(chuàng)始人翁總志向遠(yuǎn)大，要做一間完全按照自己意愿的餐廳，這好像沒有啥志向，感覺有點任性。但是任性超越普通戰(zhàn)略，任性是戰(zhàn)略自由，戰(zhàn)略自信。甬府自信東海海鮮最好，不求高大上的食材，以地道寧波菜口味取勝，十幾年的發(fā)展歷程已經(jīng)給創(chuàng)始人的自信做了注腳。

2.做項目就要做頭牌

不做頭牌就沒有挑戰(zhàn)性，中國餐飲文化博大精深，菜系林立，選擇高端餐廳定位后如果不想做頭牌，那么在殘酷競爭中就會顯得過于艱難，畢竟這個級別的消費者數(shù)量，消費者的宴請需求量都是有限的，所以沒有頭牌的想法有可能慢慢失去競爭力。尤其對于新客戶來說，平臺排名靠后的話，他們基本不會關(guān)注。

3.錢花的越多安全系數(shù)越高

對于自己選定的方向，投入就必須是all in，你所花的每一分錢，都將為你帶來效益，如同你把錢存進(jìn)銀行，以后都可以重新取出來。同時為你壘高門檻，同行們想在做一個出來，想想費用就可能打退堂鼓了。花錢多到一定程度，那就是必成，沒有意外。或許有人說，難道就沒有浪費嗎？你要的是成功，又不是要的不浪費。

4.一次打投勝過千次擊穿

高端餐廳的營銷原則是眼光向內(nèi)，是讓一桌客戶吃萬變的生意，所以不會像連鎖店一樣把營銷動作放在店外，而是通過種子用戶的種草，讓種子用戶傳播，不斷帶人來拔草，從一個VIP要一桌VIP的過程，所以在針對種子用戶的時候，必須一次擊穿，而不是細(xì)水長流。

起手式，對于高端餐飲來說從來都不是嘗試，不行了再來。而是經(jīng)過全面計算，做到算無遺策，勝券在握才開始干的，且起手的高度，直接決定你的終局。

文：營銷脫口秀