靠營銷出圈的拉面說,會是下一個黃太吉嗎?

下一個黃太吉?

乘著“宅經(jīng)濟”“一人食”的東風,方便速食這一餐飲細分賽道愈發(fā)火熱。

CBNData發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報告》數(shù)據(jù)顯示,方便速食行業(yè)近年來規(guī)模增長穩(wěn)健,預估國內(nèi)市場規(guī)模超2500億元,而線上市場近一年的增長率更是超過了70%。

廣闊的市場前景吸引著越來越多不同細分領域的方便速食玩家入場。

今年以來,主打地方特色風味的速食產(chǎn)品不斷出現(xiàn),諸如專攻各各地風味粉絲的三餐紀、主打健康湯品的湯養(yǎng)仁等等。此外,天津老字號桂發(fā)祥也在加碼速食產(chǎn)品,推出嘎巴菜、茶湯等天津風味速食產(chǎn)品。

有的則以預制菜的方式搶灘方便速食賽道。老牌商超巨頭永輝超市在今年8月推出了自有品牌“輝媽到家”,生鮮平臺叮咚買菜則在9月推出了“叮咚大滿貫”火鍋料理。

將時間回溯到一年前,海底撈推出的“開飯了”、西貝莜面村的“賈國龍功夫菜”、鐘薛高打造的“理象國”等,均是瞄準“一人食”的年輕人而特意打造的方便速食品牌。

天眼查數(shù)據(jù)顯示,截至2021年6月,方便速食領域注冊的相關企業(yè)總計已經(jīng)超過了5萬家(包含“速凍、預制菜、半成品”等關鍵詞)。

新玩家的不斷涌入,讓方便速食賽道的競爭愈發(fā)激烈。作為近兩年持續(xù)爆火的的新消費品牌,拉面說無疑是一匹不容小覷的黑馬。

5年多時間里,幾乎契合了方便速食賽道興起,且深諳新時代營銷之道的拉面說實現(xiàn)了跨越式增長,其銷售額從成立之初的百萬元增長到了2020年的6億元。

只是,一路狂奔過后,如今的拉面說似乎漸顯疲態(tài),在今年雙11的首輪預售中,銷售額相比去年接近腰斬,而在速食領域的排名也從去年的第四下降到第十。

面對競爭愈發(fā)激烈的市場以及產(chǎn)品口碑時遭詬病的雙重挑戰(zhàn),嘗盡了營銷紅利的拉面說,能否在接下來的競爭中繼續(xù)仰仗營銷守住江湖地位,從“網(wǎng)紅”變“長紅”?只能說,變數(shù)不小。

吃盡營銷紅利

在營銷層面,拉面說可謂All in。

自2016年推出第一款產(chǎn)品起,拉面說就將產(chǎn)品定位為“高端健康的拉面”。為此,拉面說將宣傳戰(zhàn)場放在了小紅書、微博、B站等年輕人聚居地,并與大量KOL合作推廣,一度使得“拉面說”在一些社交平臺的權重遠遠高于了“拉面”,從而一舉打開了知名度。

真正的爆發(fā)則是2019年。這一年,借助直播帶貨的風頭,拉面說強勢出圈。知瓜數(shù)據(jù)顯示,僅2019年初的30天內(nèi),拉面說就邀請了456位博主舉辦了1854場直播,極大進一步拓寬了銷售網(wǎng)絡。

更為關鍵的是,拉面說押中了李佳琦這塊寶。2019年,拉面說與李佳琦合作了7次,并創(chuàng)造了1秒賣出280萬元的成績。乘著直播帶貨以及李佳琦快速上升的東風,拉面說火速出圈,一躍成為新消費品牌中的佼佼者。

官方數(shù)據(jù)顯示,2019年,拉面說全年銷售額高達2.5億元。

一味研究:拉面說,患了“營銷依賴癥”?

與其它多個品牌的高調(diào)聯(lián)名,也成為拉面說營銷履歷上相當重要的一筆。僅2020年,拉面說先后與999感冒靈、英國國家美術館、B站旗下游戲《FGO》、五條人等展開合作,并相繼推出多款聯(lián)名拉面,不僅拓寬了產(chǎn)品的消費場景,也在更多用戶心中強化了品牌形象。

正如拉面說創(chuàng)始人&CEO姚啟迪所說,“2017年內(nèi)容營銷,2018年社交電商,2019年直播帶貨,我們每一步都踩到點上了”。

不過,客觀來說,雖然以拉面說為代表的網(wǎng)紅品牌們吃盡了新型營銷的紅利,但如果過于依賴營銷,顯然很難在強敵環(huán)伺、玩家不斷涌入的競爭中始終保持優(yōu)勢。

一方面,經(jīng)過近5年左右的發(fā)展,方便速食的線上市場已逐漸進入存量博弈階段,流量廣告的邊際效應開始逐漸減弱;同時,由于流量廣告采用競價模式,成本會隨著越來越多新品牌的加入而逐漸增加,想要持續(xù)獲取同樣的傳播效果,品牌的投入需要越來越大。

更為關鍵的是,由于過度依賴流量廣告,一旦品牌減少投放,銷量很容易下跌,但持續(xù)投入,利潤則會被攤薄。

另一方面,日益崛起的Z世代用戶對食品的需求也在發(fā)生變化,除包裝之外,他們越來越看重產(chǎn)品的內(nèi)核。CBNData的調(diào)查研究也顯示,方便速食呈現(xiàn)出的新趨勢是產(chǎn)品創(chuàng)新、口感以及健康安全。

因此對于拉面說來說,營銷之外,深耕產(chǎn)品才是應對挑戰(zhàn)的良方。

疲態(tài)似初現(xiàn)

事實上,拉面說在產(chǎn)品上已經(jīng)遭遇了不少詬病。

截至目前,拉面說擁有包括原味豚骨拉面、海鮮冬陰功拉面、豬肚風味拉面等8款經(jīng)典拉面,主打地方風味的干拌面、重慶小面、熱干面,以及走高端路線的黑金系列等十幾款口味;大多產(chǎn)品的單盒價格在16.9至39.9元區(qū)間不等,而黑金系列價格三盒則高達139元,遠超市面上普通方便面的價格。

一味研究:拉面說,患了“營銷依賴癥”?

高價位自然會拉高消費者對產(chǎn)品的期待閾值,失望似乎很難避免。

在小紅書上搜索“拉面說好吃嗎”,問題下面有不少用戶吐槽“湯底咸”“感覺添了很多添加劑”“面很快就坨”等等。

在知乎以及豆瓣上,拉面說同樣面臨著類似問題。知乎問題“淘寶拉面說里面的拉面好吃嗎?”下方,第一個高贊的回答便是“這么說吧,我煮完面后煎了個雞蛋,本以為是錦上添花,沒想到是雪中送炭”;有豆瓣網(wǎng)友則表示,“買回來沒一包好吃的!比方便面味道都不如,賣的還賊貴”。

如今的拉面說,或許已不復當年的統(tǒng)治力。

魔鏡市場情報數(shù)據(jù)顯示,今年雙11第一輪預售期間,拉面說的銷售額同比去年接近腰斬,在方便速食相關領域的排名也從去年的第四下降到第十。雖然據(jù)億邦動力報道,拉面說雙11全品類實現(xiàn)持續(xù)增長,但考慮到今年雙11的持續(xù)時間相比去年延長了13天,以及去年雙11同比增長200%的好成績,今年的拉面說的表現(xiàn)并不亮眼。

一味研究:拉面說,患了“營銷依賴癥”?

一路狂飆的拉面說,要開始走下坡路了嗎?

下一個黃太吉?

提到網(wǎng)紅品牌,當年盛極一時的黃太吉很難被繞過。

2012年,黃太吉在北京開出了第一家店,同樣依賴于營銷,黃太吉將煎餅賣到了27元一份,并接連獲得融資,品牌估值高達20億元。

然而時過境遷,如今的北京街頭早已難尋黃太吉門店的影子,而其最近一次出現(xiàn)在公眾視野則是“黃太吉主體公司暢香利泰(北京)餐飲管理有限公司被北京朝陽區(qū)人民法院列入失信執(zhí)行人名單”。

事實上,隨著移動互聯(lián)網(wǎng)與社交平臺的飛速發(fā)展,一個個網(wǎng)紅品牌爆火出圈,然后迅速銷聲匿跡的故事早已屢見不鮮。雕爺牛腩、泡面小食堂、答案奶茶……那些曾經(jīng)創(chuàng)造出爆紅神話,令無數(shù)跟隨者競相模仿,被營銷講師講濫了的網(wǎng)紅品牌們,如今都已風光不再。

這似乎成了很多網(wǎng)紅品牌難以跨越的魔咒。

一味研究:拉面說,患了“營銷依賴癥”?

縱觀新老網(wǎng)紅品牌的走紅路徑,可以看出,社交種草+流量收割是必經(jīng)之路。不過,一個殘酷的現(xiàn)實是,流量起量快但難持續(xù);而更為關鍵的是,產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新的能力往往是相當多網(wǎng)紅品牌的嚴重短板,在流量效應式微之后,產(chǎn)品力無法成為后者撐起營收增長的新支柱,最終導致品牌消亡。

不可否認,拉面說能夠在傳統(tǒng)巨頭圍剿下突圍而出,自然有它的優(yōu)勢,但在流量狂歡之后,拉面說或許應該沉淀一下,思考如何建設品牌內(nèi)核,擺脫“營銷依賴癥”,并通過產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新留住消費者,跨過網(wǎng)紅品牌“爆火即巔峰”魔咒,盡可能走向長紅。

要知道,營銷與產(chǎn)品就像品牌的兩條腿,一長一短,注定走不長遠,而且容易摔跤。

拉面說是時候有所警醒了。


本文部分參考資料:

1.《2021方便速食行業(yè)洞察報告》,CBNData

2.《對方便食品的底層變量思考:細分品類接下來怎么走?》,新消費浪潮

3.《拉面說、螺螄粉的爆火是虛胖,還是趨勢?》,琥珀消研社

4.《拉面說,新式速食面的崛起與受困》,超級現(xiàn)場研究所

一味研究鄭重聲明:文中觀點系作者個人觀點,不代表本平臺就此提出任何投資建議。投資者應謹慎理性作出投資決策。

作者/小白

排版/恩碩

監(jiān)制/小罅

出品/一味研究

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